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吃洋芋长子弟！这句话常常被昆明人挂在嘴边。小编今天能长得那么帅，就是洋芋吃的多才那么子弟。铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
洋芋饭醇香可口，再来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。用传统的铜锅焖煮，不仅保持了洋芋饭醇香可口，而且还增加了几分独有的清香。配上独特的卤菜让你品尝到真正的营养、健康、云南洋芋饭铜锅，这种锅通常都是由乡村的作坊加工的，它的使用者大致有几类：高原山区的农民；已经快要消失的赶马人；五大湖区的渔民。
“曾经有一份普通的洋芋焖饭摆在我的面前，我没有尝；如果上天再给我一次机会……我吃定你了！！”这是一位朋友的玩笑话，但对于洋芋焖饭的魅力，却说得一点不夸张。
铜锅洋芋焖饭参考做法：首先将大米淘洗后沥干水分；土豆去皮洗净后切丁，火腿切丁；蚕豆剥壳后取豆瓣使用；青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末。把猪油倒入炒锅中烧热。再倒入葱白末爆香，待香味炒出后倒入火腿丁炒匀，随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒。最后倒入大米并调入盐翻炒均匀。把炒过的米饭倒入铜锅内，加入适量清水至刚没过表面。盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，最后把葱花拌入米饭中即可。
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